鄭鈺清/我屏東 我『蕉』傲
屏東縣仁愛國小
啟蒙學童關懷在地,友善土地,永續飲食之情懷，並以開發產地「剩餘食材應用」為核心，從關懷邁向倡議行動。
「我屏東 我『蕉』傲」團隊來自「屏東」，屏東的沃土，孕育出豐收的農產，這塊土地具有「從產地到餐桌」最短的距離，是實踐「低碳飲食」的最佳場域。但因「盛產」而讓香蕉，這項「世界超級食物」，無所容身之處，而變成「剩食」。
團體的核心信念為「啟動在地關懷」,「疼惜產地食材」,「開創產地食材新生命」及「守護產地食材永續」，藉由跨域的「課程,學習環境及學習方式」的專題課程，啟蒙學童具備「從關注到倡議」的創造力和行動力。
目前以「學校」為執行基地，聯結屏東在地蕉農，期許未來能走出校園，鏈結創生團隊，整合食農,食育教育，進行體驗宣導活動之推廣。藉此，友善及永續環境之社會責任，並期望藉此專案，讓香蕉之營養價值與創意料理從屏東出發，展望世界。